Mapa publica métodos para avaliar teor de água em carcaças resfriadas de aves

O método oficial para determinar os parâmetros de avaliação do teor total de água em carcaças resfriadas de frangos, galinhas, aves e galetos foi publicado nesta sexta-feira, 19 de julho, no Diário Oficial da União (DOU). A Instrução Normativa nº 25 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) atualiza a norma anterior ao tema. As análises são feitas, entre outros motivos, para verificar a possibilidade de sobrepeso desses produtos devido ao excesso de água. “Essa é mais uma forma de proteção aos direitos do consumidor, para que este não leve água ao preço de carne”, afirma a diretora do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal do Mapa, Judi Nóbrega. Os cortes e as carcaças congeladas já são monitorados rotineiramente pelo serviço oficial do Mapa e pelas empresas sob fiscalização do Serviço de Inspeção Federal (SIF), por meio dos programas obrigatórios de autocontrole.